Nords kolapaj med vinbär
För inte så många veckor sedan bjöds jag med på en mysig liten helg i min kompis stuga. I stort var det svampplockning och matlagning som var i fokus. Jag hade erbjudit mig innan att fixa något gott till efterrätt, men den hade hon allt redan förberett, så jag var mer än nyfiken på vad hon hade kokat ihop! Är det något jag älskar så är det en efterrätt som är god med smaker som står lite i kontrast med varandra, men framör allt som är enkel att göra. Så när hon väl tog fram denna underbara kolaskapelse dansade smaklökarna på tungan och jag bad dirket om receptet, som jag nu ska dela med mig av till er!
DU BEHÖVER
- 1 burk karamelliserad mjölk, eller 1 burk kondenserad mjölk som du kokar själv till Dulce de Leche (tillvägagångssätt finns här)
- 300 g digistivekex
- 150 g smör
- Vinbär
GÖR SÅ HÄR
Krossa degistiven. Ett lätt sätt att göra detta är genom att lägga kexen i en plastpåse och mosa med antingen händerna eller exempelvis en kavel. Jag tycker det är himla gott när det inte är helt sönderkrossat, utan när det är lite större bitar i, men det är en smaksak så gör som du själv vill!
Smält smöret, blanda det med den krossade digistiven och tryck ut blandningen i en pajform. Fördela Dulce de Lechen eller den karamelliserade mjölken jämnt och toppa därefter med vinbär.
Pajen står sig utan problem i kylen en dag eller två och kan därför med fördel göras kvällen innan om en stressig dag med övriga matförberedelser väntar dagen efter. Supergrym paj på alla sätt och vis med andra ord!
